Malattie non trasmissibili: l’intervento politico necessario
I grandi cambiamenti di successo sono da sempre partiti dal basso. Intraprendere un cambiamento alimentare per la salute della popolazione oggi, [...]
Ennesimo studio: la scienza scoraggia i cibi ultra – processati
Una maggiore esposizione agli alimenti ultra-processati è stata associata ad un elevato rischio di eventi avversi sulla salute come problemi [...]
Carne coltivata: un’ innovazione già crollata?
E’ da poco stato pubblicato sul New York Times, un interessante articolo di Joe Fassler in cui racconta la storia [...]
La fermentazione: una storia lunga dieci mila anni
Il processo di fermentazione alimentare è un procedimento nato in seguito all’avvento dell’agricoltura, e risale ad un periodo della storia [...]
Pan Giald – Il pane giallo
Il Pan Giald è un pane classico delle campagne del pavese, tradizionalmente cotto con il forno a legna all'aperto e [...]
Dalle giubbe rosse all’industria alimentare: un insetto nel piatto
Con decreti ministeriali firmati dal Ministro dell’Agricoltura Lollobrigida, dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy e dal Ministero [...]
Il lato oscuro dell’avocado
Cremoso e versatile, colorato e fotogenico, l’avocado è sicuramente un ingrediente di grande successo del 21° secolo senza precedenti. Ė [...]
Il sedano: una conoscenza da approfondire
Il sedano (Apium graveolens L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle ombrellifere della quale si utilizzano radici, foglie, coste [...]
Problemi articolari: tra cibo e stile di vita
Introduzione Le articolazioni sono strutture anatomiche che mantengono in contiguità due o più ossa la cui connessione è assicurata da [...]
Il sale: oro bianco in cucina
Un tempo nemmeno tanto lontano, citando il nome di un ingrediente, si aveva la chiara comprensione del suo significato. Oggi [...]
La Borragine: sotto il segno di Giove
Appartenente alla Famiglia delle Borraginacee, la Borragine è una pianta erbacea annuale che può arrivare sino a cm 60 di [...]
Scegliere di mangiare carne
Se andassimo a documentarci su come si è evoluto l’essere umano riguardo al cibo, scopriremmo che quest’ultimo ha avuto una [...]