Muffa nelle conserve? Vediamo cosa fare
Vi è mai capito di aprire il vasetto di marmellata e vedere che sulla superficie si è formata una patina [...]
Come migliorare il sistema alimentare per l’uomo e il pianeta?
Nutrire una popolazione in continua crescita, tenendo in considerazione il clima e la salute umana, è un argomento che sta [...]
Cibo di oggi DNA di ieri: cosa sta cambiando?
Introduzione Possiamo dire che il linguaggio, la visione e il concetto di vita tra il mondo Occidentale e quello Orientale [...]
Dolcificanti di sintesi nella produzione alimentare
Sono ventuno i dolcificanti o sostituti dello zucchero autorizzati dall’EFSA per uso alimentare nell’Unione Europea, molti dei quali sono ancora [...]
Soda Science: Rendiamo un mondo più sicuro per Coca Cola & Co.
Soda Science è un libro scritto da Susanna Greenhalgh in cui si vuole portare il lettore nel profondo mondo segreto [...]
La Cicoria: una pianta dalle grandi virtù
Appartenente alla famiglia delle Composite, la cicoria (Cichorium Intybus L.) cresce anche in campi incolti e nei terreni asciutti fino [...]
Grassi speciali, grassi alternativi, grassi sostenibili
Da una recente analisi della UCL – University College London History nel Regno Unito, il dottor Michael Ehis Odijie ha [...]
La lunga storia del burro
Il presente opuscolo raccoglie alcuni dei dati salienti che riguardano la storia del burro. L’obiettivo è portare, in chi legge, [...]
Scienza: quando la ricerca perde il senso della ricerca
Nonostante i molteplici studi in cui si evidenzia quanto il cibo ultra – processato sia dannoso, questo non è sufficiente: [...]
Il cetriolo: un frutto non solo da mangiare
Il cetriolo è una pianta originaria dell’India; in Italia è molto coltivato ma non si trova allo stato spontaneo. Le [...]
Un broccolo salverà il mondo (dal cancro)
Ormai lo fanno con tutto senza fermarsi a riflettere: la scienza pensa di poter correggere la Natura riorganizzandola meglio della [...]
Scienza: l’arte di saper deviare le soluzioni, dal cibo al farmaco
Il 22 luglio (2024) è stata la Giornata mondiale del Cervello e, per l’occasione, l’Ospedale Pediatrico “Bambin Gesù” ha diramato [...]
