Ho raccolto i contenuti di questa conferenza on line che ho tenuto, e ne ho fatto un sunto semplice da leggere ma che spiega i punti salienti della storia dello zucchero. Il punto che ho cercato di focalizzare è il processo produttivo in cui la barbabietola viene trasformata in zucchero, e della quale non rimane nulla, solo pura caloria.
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