Senape: il granello dei Vangeli
Sinapis alba L., la senape, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle crucifere, ed è propria dell’Europa meridionale dove [...]
Determinanti sociali: il diritto alla salute non è per tutti
Eppure ormai è cosa nota. Dagli studi scientifici più recenti e autorevoli, è emerso in modo chiaro e cristallino che [...]
PFAS: I cancelli che si chiudono quando i buoi sono scappati..
… e ancora non sono chiusi ma almeno se ne parla Ė del 28 febbraio scorso il comunicato stampa in [...]
Lo Zen Macrobiotico: l’arte del ringiovanimento
“Lo Zen Macrobiotico o l’arte del ringiovanimento e della longevità” di Ohsawa, è un libro semplice come tutti i suoi [...]
Malattie non trasmissibili: l’intervento politico necessario
I grandi cambiamenti di successo sono da sempre partiti dal basso. Intraprendere un cambiamento alimentare per la salute della popolazione oggi, [...]
Ennesimo studio: la scienza scoraggia i cibi ultra – processati
Una maggiore esposizione agli alimenti ultra-processati è stata associata ad un elevato rischio di eventi avversi sulla salute come problemi [...]
Carne coltivata: un’ innovazione già crollata?
E’ da poco stato pubblicato sul New York Times, un interessante articolo di Joe Fassler in cui racconta la storia [...]
La fermentazione: una storia lunga dieci mila anni
Il processo di fermentazione alimentare è un procedimento nato in seguito all’avvento dell’agricoltura, e risale ad un periodo della storia [...]
Pan Giald – Il pane giallo
Il Pan Giald è un pane classico delle campagne del pavese, tradizionalmente cotto con il forno a legna all'aperto e [...]
Dalle giubbe rosse all’industria alimentare: un insetto nel piatto
Con decreti ministeriali firmati dal Ministro dell’Agricoltura Lollobrigida, dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy e dal Ministero [...]
Il lato oscuro dell’avocado
Cremoso e versatile, colorato e fotogenico, l’avocado è sicuramente un ingrediente di grande successo del 21° secolo senza precedenti. Ė [...]
Il sedano: una conoscenza da approfondire
Il sedano (Apium graveolens L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle ombrellifere della quale si utilizzano radici, foglie, coste [...]