Questa è la tipica ricetta che viene utilizzata per recuperare gli avanzi del pasto precedente. Ė semplice da preparare, veloce e versatile; pratica nei pick nic dove si possono preparare dei panini sfiziosi tagliando il polpettone a fette e completandoli con verdure e una salsina sfiziosa.
Glutine: dipende dagli ingredienti
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 per la cottura
Tecnica di cottura: forno
Stagionalità: sempre
Utensili: Bacinella per impastare, tagliere, carta da forno, teglia, vassoio
Ingredienti per 4/6 persone
- gr. 500 tra cereali e legumi cotti (anche solo legumi o solo cereali)
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 carote tritate
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 gamba di sedano tritato
- rosmarino tritato
- q.b. Pangrattato (si può utilizzare anche pangrattato di riso)
- Un pizzico di sale marino integrale
Procedimento
In una bacinella unite i legumi e i cereali già cotti; unite la cipolla, le carote, il sedano, il prezzemolo, il sale, il rosmarino e mescolate. Se volete dare al polpettone un sapore più incisivo, potete farle saltare in un poco di olio e insaporirle con del tamari prima di unirle ai legumi/cereali.
Aggiungete il pangrattato, e disponete l’impasto a forma di salame su un foglio di carta da forno avvolgendolo. Arrotolate i lati formando un caramellose e infornate a 180° forno preriscaldato per 30 minuti circa.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
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