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Quanto è importante conoscere la nostra evoluzione, e quanto è importante conoscerla in relazione al cibo? La risposta è “molto”. Non è possibile pensare di conoscere il cibo senza considerare il peso che l’evoluzione del nostro pianeta, ha esercitato sullo sviluppo dell’essere umano. Anche l’evoluzione dell’essere umano è avvenuta in un altrettanto lungo lasso di tempo, e dalla specie scimmiesca l’uomo si è evoluto sino a diventare Homo sapiens nel momento in cui ha cominciato a nutrirsi di cibi cotti: questo è quello che hanno stabilito dagli studiosi. Oggi però si sta percorrendo un pericoloso viaggio a ritroso, nel quale i limiti sono stati ampliamente superati. Un libro il cui obiettivo è quello di fare una profonda riflessione. -
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Dai più recenti studi di antropologia, archeologia e biologia, è emerso che, grazie alla selezione naturale e alla capacità di adattamento ai cambiamenti, l’uomo è stato plasmato sino a diventare Homo Sapiens. Hanno inoltre evidenziato un cambiamento epocale che sembrerebbe spiegato dal fatto che nella dieta fu inserito l’elemento fuoco: il cibo iniziò a essere cucinato. Nei supermercati troviamo farine sempre più raffinate, cibi resi sempre più morbidi e calorie ancora più concentrate e i consumatori sono portati a pensare di poter ottenere lo stesso numero di calorie indipendentemente dal modo in cui l’alimento viene preparato. Un opuscolo che vuole portare il lettore a una riflessione sui limiti della scienza dell’alimentazione.Vai all'articolo e scarica ebook
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Sapere cosa ci ha reso umani è una curiosità che sorge spontanea: e se tutto dipendesse dal cibo? La dieta delle scimmie antropomorfe era basata per lo più dal cibo offerto dagli alberi (fogliame e radici) per il quale masticazione e digestione erano decisamente impegnative. -
Il malto è storia e cultura antica del cereale nel mondo della fermentazione e della germinazione. In antichità il malto di riso “Uchida” era considerato una divinità e se ne permetteva la preparazione solo all’interno dei templi in segno di rispetto. Un processo produttivo che non ha nulla a che vedere con lo zucchero o con altri sciroppi erroneamente chiamati malti. Ecco perché è importante conoscere per scegliere. -
CON MENU' E RICETTE - Le articolazioni sono strutture anatomiche soggette ad usura e a rischio di possibili lesioni. Lo stato infiammatorio cronico accompagna patologie quali artite, artrosi, osteoporosi, ecc. e l’alimentazione, così come uno stile di vita, rimangono un elemento determinante che rallenta o prevenire l’infiammazione. -
La minestra di riso, cotta tanto da presentarsi quasi come una crema, è un piatto tipico della cucina cinese con una storia più che millenaria, ed è la combinazione perfetta tra cura alimentare e medicinale, ed è un grande patrimonio della medicina tradizionale cinese con origini antichissime. -
Ogni stagione ha la sua peculiarità e adeguarsi, soprattutto in cucina, permette di mantenerci in equilibrio con l’ambiente che sta cambiando. E’ bene che la nostra cucina, in questa stagione, si arricchisca con pasti più saporiti, caldi, cremosi, abbandonando gelati e semifreddi che andrebbero in contrasto con la stagione.