Difficoltà: Medio bassa
Tempo di esecuzione: 40 minuti
Tecnica di cottura: stufata
Stagionalità: sempre
Utensili: padella, coperchio, vasetto per conservare
Ingredienti
3 cipolle dorate medio grosse
4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino colmo di miso
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Procedimento
In una padella fate scaldare l’olio e versate le cipolle precedentemente tagliate a mezza luna sottile facendole rosolare a fiamma viva per qualche minuto. Abbassate la fiamma al minimo, mettete lo spargi fiamma, aggiungete il miso precedentemente stemperato con un poco di acqua, mescolate e fate cuocere la cipolla per 30 minuti coprendo con un coperchio ben aderente. La cipolla deve cuocere dolcemente senza mai aggiungere dell’acqua. Il risultato finale deve essere “burroso”.
Si suggeriscono ingredienti di coltivazione biologica
n.b. il tipo di miso scelto varia la colorazione finale della ricetta.
Crema di riso: origini di una storia antica Elena Alquati
- In questo articolo si vuole portare alla luce la storia di questo patrimonio della medicina tradizionale cinese che ha origini antichissime. La minestra di riso, cotta tanto da presentarsi quasi come una crema, è un piatto tipico della cucina cinese con una storia più che millenaria, ed è la combinazione perfetta tra cura alimentare e medicinale, e ci permette di portare una maggiore attenzione sull’importanza che l’alimentazione ricopre nella nostra vita, tanto da essere considerate patrimonio della medicina tradizionale cinese, per la quale assume importanza anche nel trattamento delle patologie degli anziani per ritardare l’invecchiamento e prolungare la vita rafforzando il fisico.
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