Dai più recenti studi di antropologia, archeologia e biologia, è emerso che, grazie alla selezione naturale e alla capacità di adattamento ai cambiamenti, l’uomo è stato plasmato sino a diventare Homo Sapiens. Hanno inoltre evidenziato un cambiamento epocale che sembrerebbe spiegato dal fatto che nella dieta fu inserito l’elemento fuoco: il cibo iniziò a essere cucinato.
Nei supermercati troviamo farine sempre più raffinate, cibi resi sempre più morbidi e calorie ancora più concentrate e i consumatori sono portati a pensare di poter ottenere lo stesso numero di calorie indipendentemente dal modo in cui l’alimento viene preparato. Un opuscolo che vuole portare il lettore a una riflessione sui limiti della scienza dell’alimentazione.
