Un viaggio da nord a sud nella tradizione dedicata ai dolci di carnevale. Il carnevale è una festa tipicamente cattolica che aggancia il suo significato nelle radici latine, carnem levare, ovvero eliminare la carne, poiché indicava il banchetto che si teneva l’ultimo giorno di Carnevale, subito prima del digiuno della Quaresima, anche se non è l’unica interpretazione. E’ comunque una festa con …
Le ricette dell’antica Roma: Orzo “speciale” alle erbe
250 Orzo decorticato ammollato per una notte 1,5 litri di acqua 1 mazzo Bietole lavate e tagliate fine gr. 15 Malva 1 Cavolo cappuccio piccolo tagliato fine Germogli di cavolo 1 Porro piccolo lavato e tagliato a rondelle fini Coriandolo (semi) Aneto semi di finocchio Levistico Garum* (facoltativo) Olio evo In una pentola mettere un cucchiaio di olio, aggiungere il …
Farro con mandorle allo zafferano
Una ricetta semplicissima dal sapore molto delicato. Mettere in ammollo il farro e le mandorle (pelate) per una notte in recipienti separati. Preparate un brodo di verdure e nel frattempo frullate le mandorle fino ad ottenere una crema densa; se necessario aggiungere un poco di brodo. Cuocete il farro in due parti di brodo, e a metà cottura aggiungete la …
minestra della nonna: una sfiziosità in brodo
Per il brodo Sedano Carota Cipolla 1 foglia di alloro 1 lt di acqua Pulite le verdure e fatele sobbollire per circa 30 minuti. Salate. Per le polpettine Riso integrale tondo cotto Farina di ceci Pan grattato Olio evo Mescolate il riso con la fatina di ceci, del pan grattato e un poco di acqua. Amalgamate bene e fate …
4 Pizzerie e una Tradizione che… forse non c’è più
Una bellissima puntata di 4 Ristoranti con Alessandro Borghese! Personalmente mi ha dato una visione molto chiara su cosa stia succedendo, confermandomi ciò che già è evidente. Ascoltate bene il video, anzi, se riuscite a trovarlo integrale, capirete meglio! Prima di iniziare la lettura, ci tengo a sottolineare che con questo articolo non è mia intenzione sminuire la professionalità di …