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Oggi doppia ricetta in collaborazione con Federica Gif

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Burger di lenticchie o buger di ceci? Nessun dilemma, possiamo prepararli entrambe. Una bellissima collaborazione nata con Federica Gif – Mi piace mi fa bene – che come me crede nelle preparazioni fatte in casa. Purtroppo l’industria alimentare, anche se bio e attenta, usa termini (vegano) e temi (salviamo il pianeta) in nome del business, con proposte che non convincono, …

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Dal Friuli un dolce speciale: il Buiadnik

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Gr. 100 Farina di mais Gr. 200 di Farina di grano tenero gr. 100 di Malto di riso gr. 100 yogurt 2 Mele e 1 pera cotta 5 Fichi secchi gr. 50 di Uvetta gr. 50 di Noci gr. 50 Nocciole una manciata di Semi di finocchio una spolverata di Cannella Unire prima tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il malto, …

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Sughetto di ceci alle erbe aromatiche

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Gr. 300 di Ceci cotti Salvia Rosmarino Timo 2 cucchiaio mosto 3 Cipollotti Olio evo In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio evo e unire il cipollotto tagliato a fettine sottili. Aggiungete i ceci,  salvia-rosmarino-timo e lasciare che  i sapori si uniscano per una decina di minuti. aggiungere il mosto di vino e lasciare insaporire ancora per qualche minuto. …

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Le ricette dell’antica Roma: Orzo “speciale” alle erbe

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

250 Orzo decorticato ammollato per una notte 1,5 litri di acqua 1 mazzo Bietole lavate e tagliate fine gr. 15 Malva 1 Cavolo cappuccio piccolo tagliato fine Germogli di cavolo 1 Porro piccolo lavato e tagliato a rondelle fini Coriandolo (semi) Aneto semi di finocchio Levistico Garum* (facoltativo) Olio evo In una pentola mettere un cucchiaio di olio, aggiungere il …

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Csenta: una torta dal medioevo vercellese

In Ricette by Elena Alquati2 Comments

E’ una torta medioevale del vercellese. Io l’ho rivisitata sostituendo lo strutto con l’olio extravergine di oliva. Ecco gli ingredienti gr. 300 di farina di farro integrale un cucchiaino raso di bicarbonato Gr. 100 di nocciole tostate e tritate ml 50 di olio evo gr 100 di malto di riso (la ricetta originale usa il miele) q.b. latte di avena …

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Castagnaccio

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Ingredienti 300 gr di farina di castagne 2 cucchiai di olio 50 gr di uvetta 30 gr di pinoli un rametto di rosmarino 1 pizzico di sale marino integrale acqua q.b. olio per la teglia   Amalgamare la farina di castagne  con l’olio e il pizzico di sale quindi, battendo con la frusta versare lentamente mezzo litro di acqua o …

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Percorsi di cucina

In by Elena AlquatiLeave a Comment

Di alimentazione si parla tanto, troppo e spesso male. Elena Alquati insieme alla sede operativa di S.G. Lupatoto dell’associazione L’Ordine dell’Universo, vorrebbe umilmente proporre dei percorsi di cucina con  una prospettiva più ampia, che tiene in considerazione in primis la cultura del cibo, unita alle informazioni scientifiche e alle sagge conoscenze millenarie. un percorso con una visione nuova, ma nello …

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4 Pizzerie e una Tradizione che… forse non c’è più

In Filosofia dell'alimentazione by Elena Alquati2 Comments

Una bellissima puntata di 4 Ristoranti con Alessandro Borghese! Personalmente mi ha dato una visione molto chiara su cosa stia succedendo, confermandomi ciò che già è evidente. Ascoltate bene il video, anzi, se riuscite a trovarlo integrale, capirete meglio! Prima di iniziare la lettura, ci tengo a sottolineare che con questo articolo non è mia intenzione  sminuire la professionalità di …