Dopo aver imparato a fare i dolci di base, e i dolci di Natale, possiamo salire un altro scalino e imparare a preparare dei dolci più complessi. Guidati dalla conoscenza e professionalità dello chef Francesco, con il supporto del sous chef Cristina Cuscunà, si prepareranno dolci da pasticceria pur mantenendo, nell’uso degli ingredienti, una scelta che si relaziona non solo …
Colazione con la natura: pancake alle more
Questa mattina mi sono alzata e nel mio giardino ho visto le prime more matura. Non ho perso tempo a raccoglierle e ne ho fatto una deliziosa colazione. Ecco la mia ricetta del pancake 1 tazza di farina si semola di grano duro mezza tazza di more belle mature 1 cucchiaio di olio di mais mezza tazza di amasake un …
Uno sfizio di alghe: Dulse con verdure in agro
Continuano le ricette preparate insieme ai ragazzi dell’alberghiero Vespucci di Milano. Ecco una buona ricetta con le alghe dulse, sostituibili con hijiki o arame, semplicemente aumentando il tempo di cottura. gr. 50 di dulse ammollate per qualche minuto e tagliate finemente 1 porro medio tagliato fine a rondelle 2 carote tagliate a fiammifero 1 cipolla tagliata a dadini 1 C. …
Riso integrale al pesto di fave con profumo di menta
Ecco un’altra ricetta preparata con i ragazzi dell’alberghiero Amerigo Vespucci di Milano “riso integrale al pesto di fave”. Semplice, veloce, sfiziosa! Sicuramente da provare. 250 gr. di riso semintegrale Lt 0,5 di brodo vegetale leggermente salato 250 gr. di fave fresche sgranate Una manciata di mandorle pelate (circa 15) 1 spicchio di aglio Qualche fogliolina di menta Olio evo Sale …
“Biologico e biodinamico? Pura follia esoterica
Mi è stato segnalato questo video tratto dalla trasmissione “Quante storie” condotta da Corrado Augias. Nella puntata in questione, ospite d’onore c’era Elena Cattaneo, farmacologa, biologa e senatrice italiana a vita, nota per i gli studi sulla malattia di Huntington e per le ricerche sulle cellule staminali. Vi prego di guardarlo fino in fondo. Gli argomenti trattati sono stati diversi, …
Muffin con olive e capperi agli aromi
400 gr di farina semintegrale 100 ml olio di mais 200 gr di olive snocciolate Q.b. capperi 100 ml di brodo di verdure 100 gr di granella di mandorla (facoltativa) Erbe in polvere ( salvia e rosmarino ) un pizzico di sale marino integrale ¾ di bustina di cremor tartaro Mescolate gli ingredienti secchi aggiungete l’olio e amalgamateli manualmente massaggiando. …
Un riccio per merenda
Una semplice merenda da preparare in poco tempo, basta prendere una semplice pera, tagliarla a metà e metterla nel forno per 10 minuti. Una volta pronta, infilare i pinoli sul dorso del frutto, e dipingere occhi e naso con del cioccolato 99% fuso a bagno maria.
Sostenibilità ambientale e mense biologiche
“Penso alla necessità di rafforzare il Piano Strategico Nazionale sul biologico, all’avvio delle mense biologiche certificate nelle nostre scuole …” questo è quanto dichiarato dal nostro Ministro all’agricoltura Gian Marco Centinaio.