Un secondo di legumi, spesso, limita la fantasia della sua esecuzione in cucina. Nell’immaginario collettivo mediamo i legumi come una preparazione banale e poco accattivante. Sono invece molte le ricette che si possono realizzare e rendere un piatto di lenticchie una portata sfiziosa e accattivante. Nell’esecuzione di questa ricetta ho inserito, grazie all’intervento dello chef Francesco, il procedimento per preparare la “pasta brisè con olio”. Un piatto che merita di essere assaggiato.
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