Poco sappiamo delle lavorazioni industriali sul latte di soia.

C’è chi utilizza la soia intera, chi invece la farina di soia.

Chi la fa bollire appena, e chi a lungo. Di fatto, quando comperiamo una

bevanda di soia non ne conosciamo la tecnica produttiva.

Nella storia  abbiamo però visto che utilizzare un alimento senza

conoscerne la sua cultura ha spesso portato problemi.

L’insegnamento tradizionale ci suggerisce di bollire il latte di soia così come cucinare il tofu.

Inoltre….

Il latte di soia utilizzato per la colazione è un’abitudine tipicamente occidentale; abbiamo preso un prodotto con un bagaglio culturale

importante e lo abbiamo messo nel cappuccino