Sedano brasato con crema di carote al timo

Senza glutine – Difficoltà Bassa –  Tempo di preparazione e cottura 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 4 gambe di sedano
  • 3 carote
  • 1 scalogno
  • una manciata di capperi in salamoia
  • timo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale marino integrale

Procedimento

Lavate le carote con una spazzola in fibra vegetale (non togliete la buccia) e lessatele in acqua bollente salata per 15 minuti (tenete l’acqua di cottura); frullatele aggiungendo, se necessario, un poco della loro acqua di cottura. In una padella scaldate l’olio, aggiungete lo scalogno pelato e tagliato a fettine; unite i capperi sciacquati e tritati e lasciate soffriggere per qualche minuto intanto prepariamo il sedano.

Prendete le 4 gambe, lavatele e pestatele con un pesta carne o con un grosso coltello mettendolo in posizione piatta; controllate che non ci siano fili e se ci sono toglieteli. Unite al soffritto la crema di carote e lasciate insaporire; aggiungete il sedano disponendolo nella padella e lasciate brasare per 15 minuti; se necessario aggiungere l’acqua di cottura delle carote. Salate, aggiungete il timo e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Disponete su un piatto di portata e servite caldo.

Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica

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I benefici del sedano sulla sindrome metabolica

Di |2023-04-26T10:29:38+02:00Aprile 23rd, 2023|Ricette|0 Commenti

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Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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