Le salse sono l’elemento accattivante dei menù. Il tofu in particolare, alimento non particolarmente gradito agli italiani, si presta molto bene in questa funzione. Questa crema è molto sfiziosa rendendo accattivante la ricetta a cui si accompagna.

  • 1 panetto di tofu
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1  cucchiaino colmo di miso bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di malto di riso
  • 1 cucchiaio semi di sesamo tostati per guarnire
  • q.b. acqua di cottura del tofu

In una pentolino fate sobbollire il panetto di tofu per circa 7 minuti.  Rimuovere il tofu e lasciate raffreddare. Sbriciolate il panetto  in un frullatore e insieme a tutti gli altri ingredienti (tranne i semi di sesamo) frullate sino a che non diventi di consistenza cremosa. Per aiutarvi versate qualche cucchiaio di acqua di cottura del tofu. Versate il condimento in una ciotola e guarnite con i semi di sesamo. Conservare in frigorifero per una mezz’ora prima di servire.  L’olio di sesamo tostato potete ottenerlo scaldandolo pochi secondi in un pentolino

Questo condimento è delizioso sulle insalate in particolare insalate arame o hijiki.

Buon appetito!