Glutine: presente *

Difficoltà:  bassa

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tecnica di cottura: forno

Stagionalità: autunno, inverno

Utensili: Bacinella, pirofila, carta da forno

Ingredienti per 4 persone

  • 4 funghi di grossa dimensione
  • 12/14 cucchiai di riso (o altro cereale) avanzato
  • gr. 50 di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • un pizzico di sale
  • pangrattato *
  • brodo vegetale q.b.

Procedimento

Pulite i funghi e levate i gambi. Tostate i pinoli a fiamma bassa per un minuto circa e poi tritateli. In una bacinella versate il riso, unite i pinoli, il pangrattato, l’aglio tritato,  il sale, il prezzemolo e mescolate  bene tutti gli ingredienti. Con questo impasto riempite il rovescio della cappella dei funghi e spolveratene la superficie con del pangrattato o semi di sesamo; disponete i funghi in una pirofila precedentemente oleata, aggiungete un poco di brodo e informate a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 30 minuti.

* questa ricetta può essere preparata anche senza glutine sostituendo il pangrattato di grano con pangrattato di riso a altro pane senza glutine, oppure con dei semi di sesamo.  Chi lo desidera può utilizzare un uovo per tenere legato il ripieno.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica

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