Glutine: assente
Difficoltà: Medio bassa
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tecnica di cottura: saltare
Stagionalità: primavera, estate
Utensili: Padella, bacinella, mixer, vassoio
Ingredienti per 4 persone
- gr. 150 di ceci cotti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 2 carote a cubetti
- 1 cipollotto
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Sale marino integrale
- Olio extra vergine di oliva
Per la salsina
- gr. 200 di yogurt naturale*
- un cucchiaio raso di menta tritata
- 1 spicchio di aglio
- erba cipollina per guarnire
- gr. 50 tra mandorle e pinoli
Procedimento
In una padella scaldate un cucchiaio di olio evo e fate rosolare il cipollotto tagliato sottile, aggiungete il sedano tagliato a julienne e saltate le verdure per un paio di minuti; unite le carote, versate i ceci e continuate a saltare per altri 2 minuti (se necessario aggiustate di sale); disponete le verdure con i ceci in un vassoio.
In un mixer unite lo yogurt, la menta, le mandorle con i pinoli, l’aglio, due cucchiai di olio e frullate tutto. Versate la salsina sui ceci con le verdure, guarnite con erba cipollina e servite.
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