Incredibile, nonostante la stagione, quest’anno il mio orto è molto rigoglioso! Abbiamo delle piante di borragine enormi e bellissime, e mi è venuto in mente che ci stavano benissimo dentro un impasto per fare gnocchi speciali, quelli al cucchiaio. Guardate che splendore queste verdure! E che buone fatte con gli gnocchi!

GNOCCHI DI BORRAGINE

Ingredienti

  • 500 gr. di borragine o altra verdura verde
  • 250 di semola di grano duro
  • Olio extravergine
  • sale
  • rosmarino

Lavare la verdura, tagliarla e scottarla per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolare e strizzare bene. In un mixer, aggiungere la borragine, la farina, il sale e mixare bene gli ingredienti.

In una pentola portiamo a bollore l’acqua salata e con due cucchiaini facciamo cadere nell’acqua il composto. Quando viene a galla, attendiamo un paio di minuti e raccogliamo con una schiumarola. In una padella facciamo scaldare un cucchiaio di olio e saldare i gnocchi aggiungendo del rosmarino in polvere o un piccolo rametto fresco. Impiattate, e, se lo desiderate cospargete con della mandorla tritata.