Glutine: assente 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 120 minuti

Tecnica di cottura: Lessatura

Stagionalità: Primavera avanzata – estate

Utensili: Pentola, setaccio, mezzaluna, tagliere, mattarello, panno, vassoio

Ingredienti per 4/6 persone

  • 4 zucchine grosse tagliate a quadratini (anche grossi)
  • 3 carote tagliate a dadini
  • 3 scalogni tritati
  • Un fusto di sedano tagliato in diagonale
  • Lt 1 di acqua
  • 1 foglia di alloro
  • prezzemolo tritato
  • 20 di mandorle pelate e tritate a farina
  • un cucchiaino di succo di zenzero
  • b. olio evo
  • b. sale marino integrale

Procedimento

In una pentola mettete due cucchiai di olio evo, aggiungete  sedano, carota, scalogno e lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le zucchine, salate e fatele brasare per 15 minuti (mettete un coperchio alla pentola, il sale farà uscire l’acqua della zucchina cuocendola. Solo se necessario, aggiungere un goccio di acqua). Versate l’acqua e aggiungete l’alloro. Lasciate cuocere per circa 30 minuti. Salate. Frullate la minestra con il minipimmer, aggiungete il succo di zenzero e impiattate. Guarnite con la farina di mandorla e il prezzemolo tritato.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica

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