Oggi, qui a Rosasco è brutta la giornata, c’è nebbia ed è tutto molto grigio là fuori. Ho pensato di preparare un dolce, e visto che siamo nel giorno dei morti, perché non preparare un dolce dedicato a questa ricorrenza…. e poi potremmo affiancarlo ad un punch bello caldo, magari al mandarino, e magari preparato dal mio chef preferito. Perchè no!

  • gr. 200 di mandorle pelate e macinate
  • gr. 100 di malto di riso
  • gr. 150 di farina integrale di grano tenero
  • gr. 20 olio extravergine di oliva
  • 1 uovo (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato
  • 1 cucchiaio di Brandy* (facoltativo)
  • mezzo cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale

In una terrina, unite le mandorle, la farina, il bicarbonato e mescolate. Aggiungete il malto, l’olio, la cannella, la scorza di limone, ed eventualmente il liquore; mescolate e impastate.

Preparate una teglia oleata, oppure con della carta da forno; prendete l’impasto a pezzetti di 2 cm circa, sfregateli fra le mani a mo’ di salsicciotto e appiattiteli. Applicate due incisioni su ogni “favetta” e infornate a forno preriscaldato a 170° per 15 minuti. Trasferite i biscotti sulla gratella e lasciateli raffreddare.

* Io ho utilizzato un liquore al mandarino preparato dallo Chef Francesco, rigorosamente senza zucchero.

Nota: gli ingredienti sono stati scelti, tutti, da agricoltura biologica.