Una semplice ricetta preparata con i ragazzi dell’alberghiero Amerigo Vespucci di Milano. Scottare la verdura e condirla solo con un filo di olio spesso non la fa apprezzare come dovrebbe. E allora ecco la classica salsa di tahin e umeboshi da accompagnare.
Verdura a foglia verde scottata
Dopo aver attentamente lavato la verdura, tagliarla finemente e versarla nell’acqua salata precedentemente portata a bollore. Cuocere per non più di 4/5 minuti.
Salsa di umeboshi e tahin
Mettere in un suribachi 3 cucchiai di tahin, 2 prugne umeboshi snocciolate, un cucchiaino di cipolla grattugiata e un cucchiaio di olio di sesamo scaldato sulla fiamma.
Mescolate il tutto e aggiungere acqua quanto basta per rendere la crema omogenea e della densità necessaria al condimento delle verdure.
Scrivi un commento