Spesso ci si trova a fare i conti con le verdure che molti bambini sono reticenti all’assaggio, anche se spesso ho constatato che non vengono educati all’assaggio. Proviamo a preparare insieme a loro questi muffin con le carote, se volete avvicinare il bambino che non si fa corrompere dai dolci senza zucchero,  potete aggiungere delle gocce di cioccolato. Sono sicura che sarà un successo. #ilcibodelbambino

Muffin alle carote con mandorle

  • 300 gr di farina di farro integrale
  • 100 gr di mandorle a lamelle
  • 150 gr di malto di riso
  • 200 gr di carote
  • 65 ml di olio di mais
  • 100 ml succo di mela
  • Buccia di limone grattugiata
  • mezza bustina di lievito cremortartaro
  • un pizzico di sale marino integrale

Pulite e grattugiate finemente le carote, o, se preferite fare più velocemente, tritatele in un mixer.

In una terrina unite la farina, il lievito, l’olio e mescolate bene.  Aggiungete il pizzico di sale,  il malto,  le mandorle, le carote, l’olio e il succo di mela.   

Amalgamate per bene gli ingredienti e  versate l’impasto nelle formine per i muffin. Informate a forno caldo  (180°) per circa 25 minuti.

foto Thomas_C_Rosenthal