Sono rimasto affascinato dai gusti orientali e, nel tempo, il miso è diventata la mia passione.  E’ da poco maturato lo shiro miso e ne ho fatto una salsina per condire un’ insalata di erbe selvatiche che crescono nel mio orto. E’ una salsa molto delicata nella quale si distinguono tutti i sapore che sono stati sapientemente mescolati. La ricetta è stata presa da un libro di ricette giapponesi e ne ho mantenuto le caratteristiche tranne che per il cucchiaino di zucchero che ho sostituito con il malto di riso. E’ da provare per conoscere nuovi sapori e assorbire tutta la cultura di questo Paese che è il Giappone.

 

Karashimiso

  • 3 C. di shiromiso
  • 1 ½ C. di aceto di riso (o di mele)
  • 1 C. di malto di riso (o miele)
  • 1 c. di senape gialla (karashi)

Mescolare prima il miso e la senape, aggiungere il malto e l’aceto, mescolare bene aggiungendo un cucchiaio di acqua. Salsa particolarmente adatta accompagnare il pesce bianco, molluschi, gamberi  ma anche verdure.