In questa sezione andremo a conoscere le singole spezie, viste nei loro vari aspetti, partendo da quello esoterico che, in origine,  abbiamo visto essere stato uno delle principali ragioni di impiego delle spezie; conosceremo poi il punto di vista della Medicina Tradizionale Cinese senza trascurare l’aspetto farmacologico. Alla fine della conoscenza di ogni singola spezia non mancheranno le ricette:  dalle minestre medicate, decotti, infusi o altri utilizzi che vedremo insieme.