Elena Alquati è un operatore di medicina tradizionale cinese Tuina con attestato triennale acquisito alla scuola MediCina di Milano in collaborazione con l’università di Nanchino in Cina e riconosciuto dall’OMS. Nel tempo ha approfondito gli studi nella dietetica e nella dietoterapia cinese; si è dedicata alla ricerca sulla storia e la cultura del cibo in relazione all’evoluzione dell’uomo. Nel 2005 fonda l’associazione L’Ordine dell’Universo, di cui è tutt’ora presidente. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino dove ha maturato una grande esperienza, e con il quale ha fondato il progetto Coordinamento Cambiamo la Mensa. Ė autrice di numerosi articoli e di due libri pubblicati con Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.