- 300 gr. di broccoli
- 200 gr. di riso integrale lungo cotto
- 150 gr. di funghi pioppini
- 6 castagne lessate
- 1 piccolo porro
- 1 carota
- 2 C. olio extravergine di oliva
- q.b. salsa di soia tamari
- qualche goccia di succo di zenzero
In una padella mettete due cucchiai di olio e fate soffriggere il porro. Aggiungere le carote tagliate a dadini piccoli, le castagne sbriciolate, i funghi pioppini e fate stufare per circa 15 minuti. Salate, insaporite con qualche goccia di tamari e zenzero.
Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua salata e scottate i broccoli per qualche minuti. Scolate e frullate.
Prendete 4 stampi e disponete una parte di riso alla base, mettete uno strato di funghi, finite con un altro strato di riso. Disponete la crema di broccoli sul piatto e adagiatevi sopra il tortino di riso. Servite caldo.
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