Per 4 tortine da 200 gr. circa
Ingredienti:
- 230 gr. di farina t2
- 70 gr. di pasta madre licoli (liquida)
- 50 gr. di olio di girasole o mais
- 70 gr. di malto di riso
- 100 gr. circa di bevanda di riso
- 40 gr. di uvetta reidratata
- Cannella
- 2 Mele a fette
- 50 gr. di mandorle a scaglie
- Pizzico di sale
In una terrina mettiamo la farina, l’olio, il malto, e iniziare a miscelare con una frusta. Versiamo la pasta madre e pian piano la bevanda di riso; misceliamo bene per 7-8 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e morbido.
A questo punto incorporiamo il sale, la cannella, le mandorle e l’uvetta, aiutandoci con un cucchiaio o una leccapiatti.
Mettiamo dei pirottini grandi negli stampi e dividiamo l’impasto nei 4 pirottini. Guarniamo con le mele affettate e facciamo lievitare per 3-4 ore a una temperatura di 28°C (va bene il forno con la sola luce accesa) mettendo un pentolino d’acqua tiepida.
Inforniamo a 200°C per 5 minuti, poi abbassiamo a 180° per 20 minuti.
Dove si trova la pasta madre liquida!? Si può usare la pasta madre “normale”?
E la bevanda di riso? Cosa si intende? Il latte di riso!?
Grazie
buongiorno Graziella,
per bevanda di riso si intende il latte di riso, che per una disputa sulla parola latte bisogna chiamarla bevanda e non latte.
si, si può utilizzare anche la pasta madre normale.
un caro saluto
Elena