Questa torta l’ho dedicata ad una persona che stimo molto; un agricoltore del biologico, quello vero, quello dove  ci mette la faccia, quello fatto con passione e con amore, nel rispetto della terra,  così come nel rispetto di chi il suo riso lo consuma. Grazie Alberto Fusar Azienda agricola “Il Sole”.

 

Ingredienti

  • Gr. 150 di riso bianco Rosa Marchetti
  • Gr. 50 di malto di riso
  • Mezzo litro di latte di mandorla
  • Gr. 30 di pinoli
  • Gr. 25 di uvetta sultanina
  • Buccia di mezzo limone
  • Olio per lo stampo
  • Un pizzico di sale
  • Un cestino di lamponi per decorazione

 

In un pentolino, uniamo il latte di mandorla, il riso, il malto e il pizzico di sale. Portiamo a bollore, mettiamo la fiamma al minimo, lo spargi fiamma sotto la pentola, un coperchio ben aderente e facciamo cuocere per 15/20 minuti. Aggiungiamo la scorza del limone,  i pinoli, e le uvette precedentemente ammollate per 10 minuti e ben strizzate.

Mescoliamo bene gli ingredienti e versiamo il composto in una teglia oleata del diametro di 16 cm. Inforniamo a 180° (forno preriscaldato) per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare bene, posizionarla su un piatto di portata e decorare con i lamponi freschi.