View Post

Muffin con olive e capperi agli aromi

In I consigli dello Chef, Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

400 gr di farina semintegrale 100 ml olio di mais 200 gr di olive snocciolate Q.b. capperi 100 ml di brodo di verdure 100 gr di granella di mandorla (facoltativa) Erbe in polvere ( salvia e rosmarino ) un pizzico di sale marino integrale ¾ di bustina di cremor tartaro Mescolate gli ingredienti secchi aggiungete l’olio  e amalgamateli manualmente massaggiando. …

View Post

E oggi si va di salato: girelle con paté di olive

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Le girelle con paté di olive possono essere solo un esempio di farcitura per accompagnare un aperitivo. L’unico problema? Non spetteresti mai di mangiarle! Impasto e procedimento 300 gr. Farina integrale 60 gr. Farina semi integrale 60 gr. Farina di mais fioretto 50 gr. Di olio extravergine d’oliva ¾ di una bustina di lievito cremor tartaro Acqua fresca salata per …

View Post

Una marmellata diversa dal solito: gli azuki

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Gli azuki sono un legume con delle proprietà molto interessanti. Nella cultura giapponese si usa cucinarli anche nella versione dolce, preparando dei #doraiaki, #ohagi, oppure delle creme unici con del #maltodi riso (purtroppo oggi aggiungono lo sciroppo di glucosio) e le #castagne.  Guarda il video https://www.youtube.com/watch?v=SQuSRn5qKhw&feature=youtu.be

View Post

Crema di broccoli in granola di pistacchio

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Siamo sempre di corsa e con l’acqua alla gola. Propongo una crema di broccoli resa sfiziosa da qualche cappero e pistacchio. Gr. 250 di broccolo Gr. 30  di pistacchi (o noci) 1 cucchiaio di capperi in salamoia Olio EVO q.b. sale Scottate i fiori di broccolo in acqua bollente salata per qualche minuto (il broccolo deve essere cotto ma croccante …

View Post

Crostata senza glutine con marmellata di pesche

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Gr. 125 di farina integrale di riso Gr. 125 di farina di grano saraceno Gr. 125 di nocciole tostate tritate Gr. 75 di olio di mais Gr.150 di malto di riso 100% Un pizzico di sale Buccia di limone grattugiata Succo di mela quanto basta In una terrina impastiamo la frolla unendo prima le farine e la buccia di limone. …