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Polenta di mais al profumo di aglio e prezzemolo

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E’ un piatto antico e probabilmente uno dei primi impasti cotti dell’umanità dove la versione classica si preparava cuocendo farina di cereali a grana grossa in acqua bollente salata. . La polenta con miglio e segale era certamente in uso tra i sumeri e in Mesopotamia, mentre i greci utilizzavano la farina di orzo.  La più nota è quella preparata …

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Le ricette dell’antica Roma: Orzo “speciale” alle erbe

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250 Orzo decorticato ammollato per una notte 1,5 litri di acqua 1 mazzo Bietole lavate e tagliate fine gr. 15 Malva 1 Cavolo cappuccio piccolo tagliato fine Germogli di cavolo 1 Porro piccolo lavato e tagliato a rondelle fini Coriandolo (semi) Aneto semi di finocchio Levistico Garum* (facoltativo) Olio evo In una pentola mettere un cucchiaio di olio, aggiungere il …

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Il Mochi: una tradizione dall’oriente

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Senza discostarci mai dal tema tradizione e cultura del cibo, questa mattina, per colazione, ho fatto un viaggio in Giappone, e ho preparato il mochi all’artemisia. Cos’è il mochi Il mochi che letteralmente significa “cibo appiattito”, è preparato con il riso dolce (calmochi)  facendolo bollire come il classico riso integrale (quello che prepariamo tutti i giorni per intenderci). Esso viene …