Tornano i corsi dello Chef Francesco a Lugano e si parla di pasta fresca! chi meglio di un pugliese nato a Cagnano Varano in provincia di Foggia, con mamma che lo ha cresciuto a farina antica dal sapore del sole può trasmettervi la sapienza della pasta fatta a mano? Chi più di lui, che ha poi praticato le vie della …
Corso di cucina on line: pasta fresca
In questo corso impareremo a preparare la pasta fresca partendo da farine non raffinate e da altri ingredienti genuini grazie ai consigli dello chef Francesco Stefanìa che ci accompagnerà a muovere i primi passi nel mondo della pasta fresca fatta in casa. A chi è rivolto il corso: A tutti coloro che vogliono imparare a preparare la pasta fresca con …
Zuppa di borlotti con maltagliati fatti in casa
Ingredienti 300 gr. di farina di farro integrale Mezza cipolla 250 gr. di borlotti Aglio Rosmarino Salvia Sale q.b. Acqua Mettere a bagno la sera prima i fagioli con un pezzo l’alga kombu. Al mattino sciacquare e mettere in pentola a pressione con 2 lt di acqua, una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio. Chiudere la pentola con il …