View Post

Carcent: un pane speciale dalla provincia di Sondrio

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Questa volta le mie ricerche mi hanno portato a Livigno, in provincia di Sondrio. Questo pane meraviglioso a forma di ciambella (diametro 22-24 cm, peso gr. 200 circa) veniva preparato con le rape essiccate (metodo usato per la loro conservazione durante l’inverno), e usato per colazione o merenda, oppure semplicemente come pane quotidiano. Io ho usato le rape fresche, a …

View Post

Pane, pizza e focaccia

In by Elena AlquatiLeave a Comment

Spighe, grano e pane nella nostra storia condividono lo stesso simbolismo, in quanto elementi di fertilità, nutrimento e vita, considerati il cibo del corpo e dell’anima. Impariamo i segreti di un alimento che ha secoli di storia attraverso la conoscenza e  l’uso di farine integrali. Conosciamo la fermentazione con la pasta madre e applichiamola per fare del pane fragrante, torte …