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Corsi di cucina Lugano: dolci di carnevale

In by Elena AlquatiLeave a Comment

Un viaggio da nord a sud nella tradizione dedicata ai dolci di carnevale. Il carnevale è una festa tipicamente cattolica che aggancia il suo significato nelle radici  latine, carnem levare,  ovvero eliminare la carne,  poiché indicava il banchetto che si teneva l’ultimo giorno di Carnevale, subito prima del digiuno della Quaresima, anche se non è l’unica interpretazione. E’ comunque una festa con …

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Frittelle con farina di segale

In I consigli dello Chef, Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

gr. 150 di farina di segale 1 cucchiaio di amasake mezzo bicchiere di latte di avena 2 cucchiai di malto di riso buccia di limone grattugiata mezzo cucchiaino di bicarbonato olio per friggere pizzico di sale malto d’orzo per decorazione Unite la farina con il bicarbonato, e impastare con il latte di avena o di riso. Aggiungere il malto, la  …