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Verdura scottata? Rendiamola golosa!

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Una semplice ricetta preparata con i ragazzi dell’alberghiero Amerigo Vespucci di Milano. Scottare la verdura e condirla solo con un filo di olio spesso non la fa apprezzare come dovrebbe. E allora ecco la classica salsa di tahin e umeboshi da accompagnare. Verdura a foglia verde scottata  Dopo aver attentamente lavato la verdura, tagliarla finemente  e versarla nell’acqua salata precedentemente …

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Un panconiglio con crema di nocciola

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

400 gr di farina semintegrale 50 gr di olio di mais 5 albicocche secche c. 1,5 di lievito secco gr. 40 di malto di riso gr. 160 di latte di mandorla 1 buccia di limone grattugiata pizzico di sale malto nocciola Mettere ad ammollare le albicocche secche e quando sono rinvenute frullarle assieme all’olio  il malto e 50 gr. di …

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Arame con verdure in salsa dolce/sale

In Lavorare in cucina, Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

gr. 40 di alga secca gr. 100 di carote a julienne gr. 100 di piselli 1 cucchiaio di olio di sesamo Per il condimento 250 ml di brodo dashi 2 cucchiaini di malto di riso 2 cucchiai di tamari o shoyu Mettete le alghe a bagno per qualche minuto, toglietele dall’acqua. Versate l’olio in un pentolino, scldatelo, unite l’alga, le …

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Torta farcita con crema di nocciola

In Ricette by Elena Alquati2 Comments

300 gr di farina semintegrale 120 gr. Di malto di riso 50 gr. Di olio di mais 20 gr. di farina maltata 200 ml di latte di avena o succo di mela un cucchiaino di bicarbonato Un pizzico di sale malto nocciola oppure crema di nocciola Olio e semola per la teglia Accendete il forno e portatelo ad una temperatura …