Ingredienti 300 gr. di farina di farro integrale Mezza cipolla 250 gr. di borlotti Aglio Rosmarino Salvia Sale q.b. Acqua Mettere a bagno la sera prima i fagioli con un pezzo l’alga kombu. Al mattino sciacquare e mettere in pentola a pressione con 2 lt di acqua, una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio. Chiudere la pentola con il …
Dal Friuli un dolce speciale: il Buiadnik
Gr. 100 Farina di mais Gr. 200 di Farina di grano tenero gr. 100 di Malto di riso gr. 100 yogurt 2 Mele e 1 pera cotta 5 Fichi secchi gr. 50 di Uvetta gr. 50 di Noci gr. 50 Nocciole una manciata di Semi di finocchio una spolverata di Cannella Unire prima tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il malto, …
Carcent: un pane speciale dalla provincia di Sondrio
Questa volta le mie ricerche mi hanno portato a Livigno, in provincia di Sondrio. Questo pane meraviglioso a forma di ciambella (diametro 22-24 cm, peso gr. 200 circa) veniva preparato con le rape essiccate (metodo usato per la loro conservazione durante l’inverno), e usato per colazione o merenda, oppure semplicemente come pane quotidiano. Io ho usato le rape fresche, a …