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Frittelle con farina di segale

In I consigli dello Chef, Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

gr. 150 di farina di segale 1 cucchiaio di amasake mezzo bicchiere di latte di avena 2 cucchiai di malto di riso buccia di limone grattugiata mezzo cucchiaino di bicarbonato olio per friggere pizzico di sale malto d’orzo per decorazione Unite la farina con il bicarbonato, e impastare con il latte di avena o di riso. Aggiungere il malto, la  …

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Frittelle di mele in salsa con malto e mandorle

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Gr. 250 di farina semintegrale 4 mele tagliate a tocchetti piccoli 4/5 albicocche secche tritate Un pizzico di sale Succo di mela quanto basta ½ bustina di lievito per dolci Unite prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi. Mescolate bene gli ingredienti e a cucchiaiate versate il composto nell’olio bollente (possibilmente di sesamo). Mettete le frittelle ad asciugare in …

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Torta farcita con crema di nocciola

In Ricette by Elena Alquati2 Comments

300 gr di farina semintegrale 120 gr. Di malto di riso 50 gr. Di olio di mais 20 gr. di farina maltata 200 ml di latte di avena o succo di mela un cucchiaino di bicarbonato Un pizzico di sale malto nocciola oppure crema di nocciola Olio e semola per la teglia Accendete il forno e portatelo ad una temperatura …

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Un dolce senza sensi di colpa: strudel di zucca

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

ingredienti per la sfoglia 4 tazze di farina integrale ¼ di cucchiaino di sale marino ¼ di tazza di olio di mais 1 tazza di acqua fredda Per il ripieno 1 zucca mantovana o delicia Sale   Preparare la sfoglia unendo prima gli ingredienti secchi, aggiungere l’olio e amalgamare bene alla farina. Unire l’acqua e lavorare pene l’impasto. Lasciate riposare …