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Pronti, partenza e via con il Corso di pasta fresca e ripiena

In by Elena AlquatiLeave a Comment

Tornano i corsi dello Chef Francesco a Lugano e si parla di pasta fresca! chi meglio di un pugliese nato a Cagnano Varano in provincia di Foggia, con mamma che lo ha cresciuto a farina antica dal sapore del sole può trasmettervi la sapienza della pasta fatta a mano? Chi più di lui, che ha poi praticato le vie della …

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All’Asilo dei Grandi con lo Chef Francesco

In by Elena AlquatiLeave a Comment

Esiste un modo per godersi i piaceri della buona tavola mangiando sano? La risposta è ovviamente sì, a patto di conoscere davvero quello che mettiamo nel piatto. – Tutte le ricette, le spiegazioni, i consigli, i trucchi in cucina, le trappole nascoste e le soluzioni le trovi nel nuovo corso di cucina naturale che partirà a settembre con lo chef Francesco …

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Verdura scottata? Rendiamola golosa!

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Una semplice ricetta preparata con i ragazzi dell’alberghiero Amerigo Vespucci di Milano. Scottare la verdura e condirla solo con un filo di olio spesso non la fa apprezzare come dovrebbe. E allora ecco la classica salsa di tahin e umeboshi da accompagnare. Verdura a foglia verde scottata  Dopo aver attentamente lavato la verdura, tagliarla finemente  e versarla nell’acqua salata precedentemente …

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Coppette di carote al limone con yogurt di soia e noci

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Una ricetta velocissima, sfiziosa, ottima anche come antipasto. Ecco cosa abbiamo preparato con i ragazzi dell’Istituto alberghiero Amerigo Vespucci Milano. 4 grosse carote gr. 200 di yogurt di soia natale non dolcificato 1 limone 2 cucchiai di tamari gr. 50 di gherighi di noci tostate Grattugiate le carote a fili , raccoglietele in una terrina e versate il tamari e …

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Uno sfizio di alghe: Dulse con verdure in agro

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Continuano le ricette preparate insieme ai ragazzi dell’alberghiero Vespucci di Milano. Ecco una buona ricetta con le alghe dulse, sostituibili con hijiki o arame, semplicemente aumentando il tempo di cottura. gr. 50 di dulse ammollate per qualche minuto e tagliate finemente 1 porro medio tagliato fine a rondelle 2 carote tagliate a fiammifero 1 cipolla tagliata a dadini 1 C. …

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Riso integrale al pesto di fave con profumo di menta

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Ecco un’altra ricetta preparata con i ragazzi dell’alberghiero Amerigo Vespucci di Milano “riso integrale al pesto di fave”. Semplice, veloce, sfiziosa! Sicuramente da provare. 250 gr. di riso semintegrale Lt 0,5 di brodo vegetale leggermente salato 250 gr. di fave fresche sgranate Una manciata di mandorle pelate (circa 15) 1 spicchio di aglio Qualche fogliolina di menta Olio evo Sale …

Prevenzione a tavola: un commento da condividere

In Mangiar sano by Elena AlquatiLeave a Comment

Beh, questo corso on line sulla prevenzione a tavole di soddisfazioni ce ne ha date molte, ma questa volta è arrivato un commento che vorrei condividere. Chissà, forse le risposte potrebbero interessare anche a qualcuno di voi. Maria ci scrive: Maria: Corso fondamentale per tutti.  Siete bravissimi!!!  Ringrazio il Dott. Berrino (di cui ho già letto i libri illuminanti), Elena …