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Pane, pizza e focaccia

In by Elena AlquatiLeave a Comment

Spighe, grano e pane nella nostra storia condividono lo stesso simbolismo, in quanto elementi di fertilità, nutrimento e vita, considerati il cibo del corpo e dell’anima. Impariamo i segreti di un alimento che ha secoli di storia attraverso la conoscenza e  l’uso di farine integrali. Conosciamo la fermentazione con la pasta madre e applichiamola per fare del pane fragrante, torte …

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Pasta Fresca

In by Elena AlquatiLeave a Comment

Con la vita frenetica di oggi è più veloce preparare un piatto di pasta confezionata industrialmente, di cui non sappiamo né il tipo di farina usata, né la provenienza, né da quanto tempo questa farina è stata macinata. In questa giornata di pratica, lo Chef Francesco vi farà vedere come preparare della pasta fresca in poco tempo, usando una piccola …