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Arame con verdure in salsa dolce/sale

In Lavorare in cucina, Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

gr. 40 di alga secca gr. 100 di carote a julienne gr. 100 di piselli 1 cucchiaio di olio di sesamo Per il condimento 250 ml di brodo dashi 2 cucchiaini di malto di riso 2 cucchiai di tamari o shoyu Mettete le alghe a bagno per qualche minuto, toglietele dall’acqua. Versate l’olio in un pentolino, scldatelo, unite l’alga, le …

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Crema di broccoli in granola di pistacchio

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Siamo sempre di corsa e con l’acqua alla gola. Propongo una crema di broccoli resa sfiziosa da qualche cappero e pistacchio. Gr. 250 di broccolo Gr. 30  di pistacchi (o noci) 1 cucchiaio di capperi in salamoia Olio EVO q.b. sale Scottate i fiori di broccolo in acqua bollente salata per qualche minuto (il broccolo deve essere cotto ma croccante …

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Gli alimenti senza glutine sono adatti anche a chi è sano?

In Mangiar sano by Elena AlquatiLeave a Comment

Su il “Fatto Alimentare”  è da poco uscito un interessante articolo che spiega di fare attenzione alla moda dilagata negli ultimi tempi,  di mangiare prodotti senza glutine anche da chi in realtà non ne ha bisogno. Come spesso succede nelle diete emergenti, si diffonde l’informazione che, la dieta in questione, migliora il nostro stato di salute; nel caso specifico,  mangiare …

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Pasta Fresca

In by Elena AlquatiLeave a Comment

Con la vita frenetica di oggi è più veloce preparare un piatto di pasta confezionata industrialmente, di cui non sappiamo né il tipo di farina usata, né la provenienza, né da quanto tempo questa farina è stata macinata. In questa giornata di pratica, lo Chef Francesco vi farà vedere come preparare della pasta fresca in poco tempo, usando una piccola …

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Gnocchetti di miglio con salsa di noci

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

250 gr. di miglio cotto ml 500 di acqua o brodo vegetale 50 gr. di farina integrale per la salsa di noci: 3 cucchiai di tahin 1 cucchiaio di miso acqua q.b. 50 gr. di noci tostate lavate il miglio e mettetelo in una pentola di acciaio a doppio fondo, aggiungetegli l’acqua e portatelo a bollore. Aggiungete il sale, abbassate …

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Zucchine alla piastra con crema di tofu alle erbe aromatiche

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Oggi ti presento una ricetta molto semplice, fresca e genuina. Adatta sia come antipasto, sia come portata principale di un pasto leggero e sfizioso che, ne sono convinta, ti piacerà! Ingredienti 2 zucchine piuttosto cicciotte 1 panetto di tofu qualche foglia di salvia qualche mazzetto di timo q.b. sale q.b. tamari Tagliare le zucchine a rondelle piuttosto spesse e cuocerle …