E’ una torta medioevale del vercellese. Io l’ho rivisitata sostituendo lo strutto con l’olio extravergine di oliva. Ecco gli ingredienti gr. 300 di farina di farro integrale un cucchiaino raso di bicarbonato Gr. 100 di nocciole tostate e tritate ml 50 di olio evo gr 100 di malto di riso (la ricetta originale usa il miele) q.b. latte di avena …
Il percorso continua … corso di cucina avanzato 1 incontro
1 – La perfetta virtù del vuoto in cucina Tra magico e meraviglioso la tradizione è quanto viene trasmessa dall’origine dei tempi. Cucinare con equilibrio e sapienza ha un significato che trascende il semplice gusto della ricetta. Una ricette racchiude la cultura e la sapienza della tradizione tramandata. Ripartire dal vuoto per ricostruire una cultura ormai persa è diventato indispensabile.