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Farro con mandorle allo zafferano

In Ricette by Elena Alquati2 Comments

Una ricetta semplicissima dal sapore molto delicato. Mettere in ammollo il farro e le mandorle (pelate)  per una notte in recipienti separati. Preparate un brodo di verdure e nel frattempo frullate le mandorle fino ad ottenere una crema densa; se necessario aggiungere un poco di brodo. Cuocete il farro in due parti di brodo, e a metà cottura aggiungete la …

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Il Mochi: una tradizione dall’oriente

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Senza discostarci mai dal tema tradizione e cultura del cibo, questa mattina, per colazione, ho fatto un viaggio in Giappone, e ho preparato il mochi all’artemisia. Cos’è il mochi Il mochi che letteralmente significa “cibo appiattito”, è preparato con il riso dolce (calmochi)  facendolo bollire come il classico riso integrale (quello che prepariamo tutti i giorni per intenderci). Esso viene …

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Kinpira: una ricetta per favorire l’equilibrio.

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Quando si parla di cultura del cibo e tradizione!! Ci sono piatti che sono particolarmente indicati per favorire  il riequilibrio, sia per gli ingredienti che li compongono sia perché la preparazione stessa segue un ordine ben preciso. Il piatto che voglio presentarvi ha come ingredienti alghe, carota e bardana. Bene! Andiamo in cucina Questa ricetta consiste nel mettere a bagno …

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Pane di zucca: dalla Pianura Padana con delizia

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Pane di Zucca È un tipico pane della bassa Pianura Padana dove si prepara con le meravigliose zucche mantovane. Nelle ricette della tradizione difficilmente si trovano le dosi. Io propongo le mie dosi. Ingredienti Gr. 500 di farina semintegrale 1 cucchiaio di olio di oliva ½ cucchiaino di sale marino integrale Acqua tiepida 30° q.b. Lievito di birra fresco ½ …