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Gnocchi d’orzo: Marraconis de orgiu

In Ricetteby Elena Alquati2 Comments

Dalla civiltà sarda rurale, ecco una ricetta antica. Nella tradizione veniva unicamente condita con ricotta secca grattugiata. Io vi propongo un diversivo. Impastiamo gr. 250 di farina di orzo decorticato con acqua calda salata (circa 70 ml), versandola piano sino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Tirate dei bastoncini e fate dei cilindretti lunghi cm 2 Schiacciate i cilindretti …

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Ceniamo insieme: Speciale San Valentino

In by Elena AlquatiLeave a Comment

organizzano una cena speciale con un menù pensato per questa festa degli innamorati. I menù sono curati dallo Chef Francesco Stefania in collaborazione con Mensa Sana Vigevano. MENU’ Aperitivo “Rosso San Valentino” Riso venere con crema di mandorla allo zafferano Patè di fave Cavoletti di Bruxelles in pastella con aceto balsamico Coppette di carote in salsa di yogurt alla menta …

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Colazione con la natura: pancake alle more

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Questa mattina mi sono alzata e nel mio giardino ho visto le prime more matura. Non ho perso tempo a raccoglierle e ne ho fatto una deliziosa colazione. Ecco la mia ricetta del pancake 1 tazza di farina si semola di grano duro mezza tazza di more belle mature 1 cucchiaio di olio di mais mezza tazza di amasake un …

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Crema di broccoli in granola di pistacchio

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Siamo sempre di corsa e con l’acqua alla gola. Propongo una crema di broccoli resa sfiziosa da qualche cappero e pistacchio. Gr. 250 di broccolo Gr. 30  di pistacchi (o noci) 1 cucchiaio di capperi in salamoia Olio EVO q.b. sale Scottate i fiori di broccolo in acqua bollente salata per qualche minuto (il broccolo deve essere cotto ma croccante …