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Lenticchie al coriandolo

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Un’antica ricetta dall’antica Roma. Un gusto particolare ma intenso dove troviamo presenti tutti i sapori. Vi ho riportato la ricetta senza modifiche, ma tra parentesi troverete gli ingredienti con cui ho sostituito quelli originali. Gr. 260 Lenticchie 1 Porri Coriandolo Menta 1 c. Miele (io ho usato il malto di riso) Garum o colata di alici (facoltativo) Olio aceto di …

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Le ricette dell’antica Roma: Orzo “speciale” alle erbe

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250 Orzo decorticato ammollato per una notte 1,5 litri di acqua 1 mazzo Bietole lavate e tagliate fine gr. 15 Malva 1 Cavolo cappuccio piccolo tagliato fine Germogli di cavolo 1 Porro piccolo lavato e tagliato a rondelle fini Coriandolo (semi) Aneto semi di finocchio Levistico Garum* (facoltativo) Olio evo In una pentola mettere un cucchiaio di olio, aggiungere il …