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Gnocchi d’orzo: Marraconis de orgiu

In Ricetteby Elena Alquati2 Comments

Dalla civiltà sarda rurale, ecco una ricetta antica. Nella tradizione veniva unicamente condita con ricotta secca grattugiata. Io vi propongo un diversivo. Impastiamo gr. 250 di farina di orzo decorticato con acqua calda salata (circa 70 ml), versandola piano sino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Tirate dei bastoncini e fate dei cilindretti lunghi cm 2 Schiacciate i cilindretti …