Pur appartenendo alla famiglia delle Leguminoasae, le taccole sono nutrizionalmente più vicino ad una verdura, poiché sono ricche di fibre e di acqua ma povere di proteine. Si prestano bene nella preparazione di insalate, come ingrediente nelle insalate di cereali e legumi, ma anche come condimento per una buona pasta di formato corto.

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tecnica di cottura: in padella

Stagionalità: tarda primavera estate

Utensili: ciotolina, frustino, spatola, padella.

Ingredienti

  • gr 150 di taccole
  • gr 200 di cipollotti
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • b. sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavate e spuntate le taccole. In una pentola portate a bollore dell’acqua salata e scottatele  per 5/7 minuti. Pulite i cipollotti, tagliateli finemente e fateli appassire in una padella con due cucchiai di olio. Aggiungete le taccole tagliate in diagonale e fatele saltare con i cipollotti. Salate, aggiungete una manciata di maggiorana e servite.