- Gr. 300 di cannellini cotti
- 2 zucchine
- 1 carota
- 1 sedano
- pangrattato
- Qualche fogliolina di menta
- 1 cipollotto
- Olio
- Sale
In una padella fate rosolare con un cucchiaio di olio la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e saltate per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale.
Mettete da parte 2 cucchiai di sole zucchine mentre il resto della verdura frullatela e unitela ai cannellini precedentemente tritati. Aggiungete il pangrattato, distribuite l’mpasto in piccoli stampi oliati e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo frullate le zucchine conservate insieme alla menta. Impiattare gli sformatini e coprire con la salsa di zucchine alla menta.
Mi viene l’acquolina in bocca solo a leggere! Grazie Elena, questa sera la “rigiro” alla mia dolce metà, vediamo cosa ne pensa…secondo me la spazzola!!!
Ne sono sicura Piersandra!! Sono veramente molto buoni.
Fammi sapere!
Elena