Appartenente alla famiglia delle Caprifoliacee, il Sambuco (Sambucus nigra L.) è un arbusto cespuglioso che può arrivare sino a cinque metri di altezza; i fiori, piccoli e bianchi sono profumatissimi e si riuniscono in ombrelle che possono raggiungere i venti centimetri di grandezza.

L’arbusto cresce nelle siepi, nei boschi e lungo le rive dei torrenti fino a 1200 m di altitudine; le parti utilizzabili sono:

  • La corteccia si raccoglie in primavera e in autunno;
  • Le foglie in primavera estate;
  • I fiori in primavera durante tutto il periodo di fioritura;
  • I frutti agosto e settembre.

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