A volte mi capita di essermi dimenticata di avere messo a bagno il legume, ritrovandomi all’ora di pranzo senza avere risorse per poter preparare un secondo piatto. “SANTA FARINA DI CECI” mi aiuta sempre! Ed ecco un piatto di polpettine velocissime da preparare e veramente buone!

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• 250 di farina di ceci
• Ml 750 di acqua
• 100 di pan grattato integrale
• Mezzo mazzetto di erba cipollina
• Pizzico di sale
• Un pizzico di bicarbonato

A fuoco spento, mettete In una pentole  l’acqua e aggiungete la farina di ceci setacciandola unitamente al bicarbonato. Mescolate bene con una frusta e accendete il fuoco a fiamma moderata.

Aggiungete il sale sempre mescolando utilizzando un cucchiaio di legno a forma di paletta per evitare che, il composto,  si attacchi sul fondo. Nel momento in cui inizierà ad addensarsi, calcolate circa 10/15 minuti, mi raccomando, continuate sempre a mescolare.  Raccogliete in una terrina di vetro e lasciate raffreddare.

Aggiungete gr. 50 di pan grattato, l’erba cipollina e formate delle piccole polpettine che ripasserete nei restanti gr. 50 di pan grattato.

Friggete con olio di sesamo o oliva extravergine e posate su un tovagliolo di carta per asciugarle dall’olio in eccesso. Servite calde. Se non volete friggere, potete cuocere in forno preriscaldato a 170°.