Plumcake di zucca con nocciole e cannella

Una proposta tutta autunnale! Ecco la ricetta di un plumcake preparato con zucca, nocciole e qualche altro ingrediente sfizioso per la merenda dei nostri bambini, ma rigorosamente adatta anche per gli adulti. Può anche essere disposta sulla tavola per la prima colazione o come dolce dopo il pasto. Insomma, utilizziamola come meglio ci viene utile, ma soprattutto prepariamola con i nostri bambini.

Glutine: presente

Difficoltà: medio bassa

Tempo di preparazione: minuti

Tempo di cottura: 40 minuti + la cottura della zucca

Attrezzi: bacinella, cucchiaio di legno, 1 stampo grande per plumcake o piccoli stampini

Stagionalità: Autunno

Ingredienti

• g 200 di farina di farro
• g 200 di crema di zucca*
• g 100 di nocciole tostate e tritate grossolanamente
• g 100 di malto di riso
• g 90 yogurt**
• g 50 di olio extravergine di oliva
• g 9 di lievito cremortartaro o bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico di sale marino integrale
• Olio e farina per lo stampo

Preparazione

In una bacinella unite la farina e l’olio. Amalgamate bene questi due ingredienti e aggiungete il lievito sempre mescolando. Unite la zucca, le nocciole, il malto, lo yogurt, il pizzico di sale e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Oliate lo stampo, spolverate con la farina e versatevi l’impasto ottenuto. Cuocete a forno (ventilato) preriscaldato a 180° per 40 minuti. Prima di tirare fuori dal forno il plumcake, fate la prova stecchino.

Ottimo per colazione o per la merenda dei bambini.

Suggerimento – Tagliate la zucca a metà, togliete i semi con un cucchiaio, aggiungete un pizzico di sale al suo interno, disporre le due metà su una teglia da forno (la parte tagliata a contatto con la teglia) e cuocere per 30 minuti o sino a quando la zucca sarà tenerissima. Svuotare e schiacciare bene la polpa.

**Io ho usato quello di soia