Pan Giald – Il pane giallo
Il Pan Giald è un pane classico delle campagne del pavese, tradizionalmente cotto con il forno a legna all’aperto e mangiato appena sfornato. Fragrante e profumato ha il colore del sole ed è buonissimo! La segale, farina che accompagna quella di mais, dà a questo pane un valore aggiunto, a maggior ragione se la farina viene macinata tra le nostre mura domestiche con il molino a pietra.
È un pane semplice da preparare, basta seguire il video, e scaricare il PDF.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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